Профессия повара — одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. Ежегодно в октябре свой профессиональный праздник— отмечают повара и кулинары всего мира. Юрий Дубинин в этой сфере имеет 30-летний стаж, мастер международного уровня. Ему доверяют свое питание первые руководители страны, региона и мировые звезды. О самой аппетитной профессии расскажет Наталья Аитова.
Почётный Член Ассоциации шеф-поваров РК,Член Гильдии Шеф-поваров РФ, Член Европейской Ассоциации шеф-поваров, победитель международных конкурсов. Его регалии можно перечислять долго. Но как вспоминает Юрий Александрович, лучшим он стал не сразу, первый блин, хоть он и был в детстве - оказался комом.
ЮРИЙ ДУБИНИН, ШЕФ-ПОВАР:
- В 9 лет я испек первый свой торт. Это был «мишка олимпийский». На тот период до меня не доходило, что нужно выпекать лепешками, а не все вместе. Слепил по рецептуре, убрал в духовку, когда открыл, увидел что мишка исчез.
Придерживается Юрий Александрович здорового питания, и разрабатывает диеты для других. Профессионал мировой кухни знаменит своими собственными блюдами, которые позаимствовали и успешно применяют в своей практике другие повара.
- Кухня это океан, главное не бояться продуктов и можно делать все что хочешь. Мои блюда есть, ученики приходили, говорят есть сырники ДЮА. Переводятся Дубинин Александр Юрьевич, по них экзамен даже делают.
Рассказать какие изыски предпочитают первые руководители стран, Юрий Александрович по этическим нормам не может. Но о некоторых предпочтениях известных людей все же поведал.
- Армен Борисович Джигарханян, прекраснейшей души человек он обожает хорошую сборную солянку. Миша Галустян он обожает жаренного карася обыкновенного с луком фри. Готовил многим людям, начиная от космонавтов, заканчивая известными людьми, политики.
Готовить для первых лиц- это большая ответственность. Обработка, анализы продуктов и блюд. На кухне ,как в операционной, должно быть все стерильно. А по- другому у профессионалов и не получается.
Наталья АИТОВА